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Ananas-Schiffchen mit Walnuss-Schokosauce
Rezept aus dem Kochkurs Dagmar v. Cramm
 
Ananas Schiffchen Zutaten für 4 Portionen:
1 frische Ananas
4cl Tequilla
100g Kalifornische Emerald Walnüsse
100g zartbitter Kuvertüre
75ml Milch
1 EL Kakaopulver
Zuckersirup nach Geschmack
 
Zubereitung:
1. Die Ananas lang in 8 Spalten schneiden. Den holzigen Mittelstrunk wegschneiden und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Schale zum Anrichten zur Seite stellen. Das Fruchtfleisch mit dem Tequila beträufeln und 30 Min. marinieren lassen.
2. Die Hälfte der Walnüsse fein mahlen, den Rest hacken. Die gehackten Nüsse in einer Pfanne trocken rösten, bis sie etwas Farbe angeommen haben. Zur Seite stellen. Die Kuvertüre grob zerkleinern. Mit der Milch, den gemahlenen Nüssen und dem Kakao zusammen aufkochen. Mit Zuckersirup nach Geschmack süssen, evtl. mit etwas Tequila parfümieren.
3. Zum Anrichten 2 Spalten Ananas mit der Schale auf einen Teller legen. Mit der Sauce begiessen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Tip: Zuckersirup gibt es zu kaufen, ist aber auch schnell selbst gekocht. Dafür 250g Zucker in 1/4 ltr sprudelnd kochendes Wasser geben und rühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Zuckerlösung noch einige Minuten einkochen lassen. Den kalten Zuckersirup zum Aufheben in eine Flasche umfüllen.

 


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aktualisiert am 17-Aug-2016

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