Genuss Rezepte,  Desserts und Kuchen rund im die Walnuss
 
 
Blueberry-Pie mit Apple-Cranberry-Eiscreme
Rezept aus dem Kochkurs Dagmar v. Cramm
Walnuss Blueberry Pie Zutaten für 1 Pie (Ø 22cm):
Teig: 100g kalte Margarine
25g Butterschmalz, 1/4 TL Salz
210g Mehl, 1 Prise Zimt
3 EL eiskalten Orangensaft
Füllung: 750g Heidelbeeren
50g EMERALD Walnusskerne
25g Mehl, 150g Zucker
1 Prise Salz, 1 gute Prise Zimt
1 EL Orangensaft, 15g Margarine
Margarine und Mehl für die Form
1 Eigelb zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Ausserdem:
8-12 Kugeln Apple Cranberry Eiscreme
 
Zubereitung:
1. Die Margarine und das Schmalz in dünne Scheibchen schneiden. Mehl, Salz und dem Zimt zugeben und mit einem grossen Messer einen bröseligen Teig hacken. Soviel eiskalten Orangensaft einkneten, dass der Teig eben noch zusammen hält. Es können ruhig noch kleine Fettstückchen im Teig zu sehen sein. Den Teig zur Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Den Teig dünn ausrollen. Eine Pie-form mit Backpapier auskleiden. Teig einlegen und dabei einen hohen Rand ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Rand mit Eigelb bepinseln. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen. Aus dem Deckel beliebige Formen ausstechen. Den Deckel und die ausgestochenen Figuren ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
3. Die Heidelbeeren waschen, verlesen und sehr gut abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Margarine, Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Orangensaft verrühren. Die Heidelbeeren unter die Mischung ziehen und gleichmässig auf dem Boden verteilen. Den Teigdeckel auflegen und an den Rändern gut mit dem Teig vom Boden zusammen drücken. Walnuss Blueberry Pie
4. Pie im vorgeheizten Backofen (220 Grad, Umluft 200 Grad) ca. 10 Min. backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 35 Min. hellbraun backen. Die ausgestochenen Figuren mitbacken. Der Pie reicht für 8-10 Portionen. Den Pie mit Puderzucker bestäuben und ein Stück warmen Pie mit zwei Kugeln Apple-Cranberry Eiscreme auf Tellern anrichten und gleich servieren. Evtl. mit einem der ausgestochenen Figuren und Walnüssen garnieren.
Tip: Sie können den Pie auch schon am Vortag backen. Backen Sie ihn dann recht hell und lassen Se ihn vor dem Servieren nochmal kurz im Ofen heiss werden.
Falls Sie Pie übrig haben, können Sie ihn gut am nächsten Tag zum Kaffee anbieten
 
Wir empfehlen Ihnen, das Rezept auszudrucken.
Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
 

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aktualisiert am 17-Aug-2016

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