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Gegrillte Ananasscheiben mit Cranberry-Krokant
Rezept von CMC
 
Gegrillte Ananasscheiben mit Cranberry-Krokant Zutaten für 4 Portionen:
4 EL Zucker
½ TL Öl
Je 2 EL Pinien- und Pistazienkerne
75 g getrocknete Cranberries
1 Zimtstange
2 TL Speisestärke
4 Stängel Zitronenmelisse
1 Ananas (800-1000 g)

Ausserdem:
1 beschichtete Grillpfanne und 8 hölzerne Schaschlikspiesse
 
Zubereitung:
1. Einen grossen Teller leicht ölen. Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Pinien-, Pistazienkerne und Cranberries grob hacken. Sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt (goldbrauner Farbton), Nüsse und Cranberries mit einem Holzlöffel in den Karamell rühren. Die Masse auf dem geölten Teller verteilen und auskühlen lassen.
2. Den abgekühlten Cranberrykrokant grob hacken. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Ananas schälen, in sechs Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in fingerdicke Stücke schneiden und diese auf 8 Holzspiesse stecken.
3. Eine Grillpfanne leicht ölen und die Ananasspiesse bei größter Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten grillen. Je zwei Spiesse anrichten, mit Cranberrykrokant bestreuen und mit Zitronenmelisse dekorieren.
Tip: Zu den heissen Ananas-Spiessen passt ein kühles Eis: Besonders gut dazu passen Eissorten wie Nougat, Kokos, Walnuss aber auch Schokoladeneis.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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