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| Feigen auf Joghurt mit karamelisierten Walnüssen |
| Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm |
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Zutaten für 4 Portionen:
80g Emerald-Walnusskerne
2 EL Zitronensaft,
3 EL Zucker,
3 EL Honig,
150g Jogurt
(am besten aus Schafmilch),
100ml süsse Sahne
6 Feigen |
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Zubereitung:
1. Die Walnüsse hacken. Den Zitronensaft in einer beschichteten Pfanne
mit Zucker verrühren, unter ständigem Rühren solange kochen
lassen, bis der Zucker flüssig wird. |
| 2. Die Nüsse untermischen und kurz
weiterbraten, bis sich die Zuckerlösung bräunlich verfärbt.
Die Pfanne vom Herd ziehen und die Nussmasse auf einen Teller verteilen
und erkalten lassen. |
| 3. Den Joghurt mit dem Honig solange rühren,
bis sich der Honig gelöst hat. Nussmasse mit einem Holzlöffel
zerböseln. Feigen waschen und in Viertel teilen. |
| 4. Die Sahne steif schlagen, sobald sie
cremig wird, dabei löffelweise den Joghurt zugeben. Die Masse auf 4
Schalen verteilen, Feigen und Krokant-Walnüsse darauf anrichten. |
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Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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