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Feigen auf Joghurt mit karamelisierten Walnüssen
Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm
 
Feigen auf Joghurt Zutaten für 4 Portionen:
80g kalifornische Walnusskerne
2 EL Zitronensaft,
3 EL Zucker,
3 EL Honig,
150g Jogurt
(am besten aus Schafmilch),
100ml süsse Sahne
6 Feigen
 
Zubereitung:
1. Die Walnüsse hacken. Den Zitronensaft in einer beschichteten Pfanne mit Zucker verrühren, unter ständigem Rühren solange kochen lassen, bis der Zucker flüssig wird.
2. Die Nüsse untermischen und kurz weiterbraten, bis sich die Zuckerlösung bräunlich verfärbt. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Nussmasse auf einen Teller verteilen und erkalten lassen.
3. Den Joghurt mit dem Honig solange rühren, bis sich der Honig gelöst hat. Nussmasse mit einem Holzlöffel zerböseln. Feigen waschen und in Viertel teilen.
4. Die Sahne steif schlagen, sobald sie cremig wird, dabei löffelweise den Joghurt zugeben. Die Masse auf 4 Schalen verteilen, Feigen und Krokant-Walnüsse darauf anrichten.

 


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aktualisiert am 17-Aug-2016

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