Genuss Rezepte,  Desserts und Kuchen rund im die Walnuss
 
 
Fruchtiges Himbeer Mousse
Die Rezeptur ergibt 2 Liter Mousse, das reicht für ca. 20 Personen
 
Zutaten:
750 g Himbeermark
(ca. 2 kg gefrorene Himbeeren)
500 g Schlagsahne
250 g Creme fraiche
200 g Joghurt natur
150 g Puderzucker, Saft von 1 Zitrone
1 Msp. Salz, 1/2 TL Vanillezucker
8 Blatt Gelantine (nach Geschmack 4cl Himbeergeist)
Zubereitung:
1. Himbeermark, Creme fraiche, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Vanillezucker gut verrühren.
2. Die in kaltem Wasser eingeweichte, ausgedrückte weisse Gelantine mit 1 EL heissem Wasser auflösen. Einen kleinen Teil der Himbeermasse mit der Gelantine vermischen, danach die restliche Mischung schnell unterziehen.
3. Zuletzt die steife Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Mindestens drei Std. im Kühlschrank kaltstellen. Mit einem, in warmes Wasser getauchten Esslöffel abstechen.

 


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Richard Janssen GmbH

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Dessert Das große Buch der Desserts  
entstanden in internationaler Zusammenarbeit namhafter Fachleute, ist ein Standardwerk der süßen Kunst. Die Grundrezepte, in farbigen Bildfolgen genauestens erklärt, erlauben ein müheloses Nachvollziehen auch der erlesensten Spezialitäten.
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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