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Kokosparfait mit Saskatoons / Cranberries
Rezept von Canadian Saskatoons
 
Kokosparfait mit Saskatoons Zutaten für 4 Portionen:
200ml Kokosmilch
(ungesüsst, aus der Dose)
75g feiner Zucker
4 Eigelb (M)
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von 1 Limette
250ml Schlagsahne
50g Kokosraspel
75g Saskatoons / Cranberries
Kokosspäne und Limette
zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kokosmilch und Zucker aufkochen. Eigelb, Vanillinzucker und Limettenschale in einer Schüssel gut verrühren. In ein heisses Wasserbad stellen und unter Rühren die Kokosmilch zufügen. Die Masse leicht cremig schlagen, in eine Schüssel umfüllen und im kalten Wasserbad unter Rühren auskühlen.
2. Sahne steif schlagen. Zusammen mit den Kokosraspeln unter die Kokosmasse ziehen. Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kokosmasse hineingeben. 4-6 Stunden einfrieren.
3. Das Parfait kurz vor dem Servieren aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit den Saskatoons anrichten. Mit Kokosspänen und Limette garnieren.
 
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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