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Mango-Schoko-Eis mit heisser Sesamsauce
Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm
 
Mango Schoko Eis Zutaten für 4 Portionen:
für das Eis:
2 Dosen Mango (ca.255g)
50g Zucker
200g Mascarpone
4cl Cognac
30g geraspelte Zartbitter-Schokolade
100g Kapstachelbeeren
für die Sauce:
2 Limette
80g Sesamsamen
50g Honig
Zubereitung:
1. Mango abtropfen lassen, 250g Fruchtfleisch pürieren, mit Zucker und Mascarpone cremig rühren. Dann erst Cognac und die Schokolade unterziehen. Masse in eine kleine Kastenform (ca. 500 ml) füllen und einfrieren. Aus den übrigen Scheiben kleine Würfel schneiden.
2. Limette heiss abwaschen, trocknen, die Schale mit einem Zestenreisser herunterziehen, die Limette auspressen.
3. Sesam in einer beschichteten Pfanne rösten, bis er duftet. Erst den Honig, dann Limettensaft und -schale zufügen. Sauce etwas einkochen lassen, vom Herd nehmen.
4. Das Eis aus der Kastenform stürzen und mit Mangowürfelchen und Kap-Stachelbeeren garnieren. Die heisse Sesamsauce dazu reichen (oder darüber giessen).

 


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Kochen und Backen Kochen & Backen  
aus der Kochschule von Dagmar von Cramm, die viele Rezepte und Menüs für unsere Seiten zusammengestellt hat.
Es enthält über 300 Rezepte von einfachen Grundrezepten für Einsteiger bis zu raffinierten Varianten für Fortgeschrittene. In einem ausführlichen Ratgeberteil wird über Zubereitungsmethoden und -zeiten, die Grundausstattung an Küchengeräten, Gästebewirtung, Warenkunde, Nährwertangaben und vieles mehr informiert. Außerdem gibt es jede Menge Tipps zu Beilagen, Varianten, Zubereitung, Mikrowelle, Gästen und Partys. Überzeugend ausgestattet mit vielen Step-by-step Fotos, Zeichnungen und zahlreichen farbigen Abbildungen wird das Kochen und Backen zum Erlebnis.
 
 
       
       
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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