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Bio-Maronen Parfait mit exotischen Früchten
Festliches Dessert zu jeder Jahreszeit, Rezept von CWC
Bio-Maronen Parfait mit exotischen Früchten Zutaten für 8 Portionen:
100g Della Natura Bio-Maronen
50g Kalifornische Walnusskerne
80g Zucker, 1 Pk.Vanillinzucker
3 Sternanis, 1 Zimtstange
3 Nelken
50g bunte Belegkirschen
4 Eigelb (M)
300 ml Schlagsahne
1 Karambole, 1 Kiwi
50g Kumquats
1 EL Honig
Saft von 1 Zitrone
2 EL Grenadinesirup
50g Kapstachelbeere (Physalis)
Minze zum Garnieren
Zubereitung:
1. Bio-Maronen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Eine Hälfte fein, die andere grob hacken. 80 ml Wasser mit Zucker und Gewürzen 5 Minuten köcheln. Belegkirschen fein schneiden.
2. Eigelb schaumig schlagen, Gewürz-Zucker- Sud durch ein Sieb dazugeben und die Masse dick cremig schlagen. Sahne steif schlagen, auf Eigelbcreme geben. Fein gehackte Bio-Maronen und Belegkirschen zugeben und alles mit einem Schneebesen unterheben. Eine Rehrückenform mit Folie auslegen und Sahne einfüllen. 5 bis 6 Stunden einfrieren.
3. Karambole abspülen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen und klein schneiden. Kumquats abspülen, in Scheiben schneiden. Honig, Zitronensaft und Grenadinesirup erhitzen. Kumquats darin 2 bis 3 Minuten köcheln. Physalishülle an den Nahtstellen vorsichtig aufschneiden und auseinander biegen.
4.Das Parfait in Scheiben schneiden und mit Früchten, grob gehackten Bio-Maronen und Sirup anrichten. Mit Minze garnieren.
 
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Richard Janssen GmbH Koeln
Bio Maronen
Qualität aus der Natur  
Della Natura Bio-Maronen, aus kontrolliertem ökologischen Anbau, werden handverlesen und mit keinerlei chemischen Prozessen oder Zusätzen behandelt. Die Maronen werden gegart und mit größter Sorgfalt nach alten traditionellen Rezepten verarbeitet - unter Beachtung europäischer Verbraucherschutzgesetze.
Della-Natura Bio-Maronen schmecken kräftig und sahnig, sind leicht verdaulich, dazu gesund. Bio-Maronen sind nicht so fettreich wie andere Nüsse und enthalten viel Kalium und Magnesium, außerdem die Vitamine B1, B2, B6, C, E und Folsäure.
 
 
     
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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