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Mohr im Hemd
 
Mohr im Hemd Zutaten für 4 Portionen:
für den Schokopudding:
100g Vollmilchschokolade
100g Margarine
1 TL Kakaopulver, 4 Eier,
40g Zucker, 60g Mehl
75g gemahlene Haselnüsse
40g Semmelbrösel
200g Kirschen
Margarine und Brösel oder
geriebene Haselnüsse für die Form
für die Vanille-Sauce:
250ml Milch,
1/2 Vanilleschote
1 EL Zucker,
1 EL Speisestärke
Zubereitung:
1. Ein Wasserbad vorbereiten. Die Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen.
2. Geschmolzene Schokolade mit der Margarine und Kakaopulver schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelb unter die Schokomasse schlagen. Die Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl, die Brösel und die Nüsse unter die Schokomasse ziehen. Die Kirschen und zum Schluss den Eischnee unterziehen.
3. In einem grossen Topf ein Wasserbad vorbereiten. Eine 1.5 ltr Wasserbadform ausfetten und mit Bröseln oder Nüssen ausstreuen. Den Teig einfüllen, die Form schliessen und ins heisse Wasserbad stellen. Den Deckel auf den Topf legen und den Pudding etwa 50 Min. garen, dann die Form öffnen, kurz rasten lassen und stürzen.
4. Für die Vanillesauce von der Milch 3 EL abnehmen. Die restl. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen. Den Zucker und die Stärke mit der abgenommenen Milch glattrühren. Unter Rühren in die kochende Milch giessen und nochmals aufkochen lassen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und die Schote entfernen.
Zum Servieren den Pudding mit der Vanillesauce übergiessen.

 


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Christian Teubners Dessert-Rezepte sind eine Genussreise durch internationale Schlaraffenländer. Traditionell mit den berühmten österreichischen Mehlspeisen, exotisch mit fernöstlichen Kreationen, experimentierfreudig mit fruchtigen Sorbets, locker-luftigen Sabayons, Soufflés und Crepes.  
 
       
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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