Genuss Rezepte,  Desserts und Kuchen rund im die Walnuss
 
 
Rhabarber-Orangenkompott
mit Milchreis
 
Zutaten für 4 (6)Personen:
1 (dicke) unbehandelte Blutorange
300ml (450) Milch
1 Prise Salz
100g (150) Milchreis
25g (35) gehackte Emerald Walnüsse
4 (6) EL Zucker
500g (750) Rhabarber
1 (gehäufter) EL Vanillepuddingpulver
1 Schuss Madeira
 
Zubereitung:
1. Orange waschen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Die Milch, die Orangenschale und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen, den Reis und die Walnüsse einstreuen und unter gelegentlichem Umrühren 30 Min. ausquellen lassen. Zwei Esslöffel Zucker unterheben. Abgedeckt mindestens 3 Std. kalt stellen.
3. Den Rhabarber waschen putzen und in Finger breite Stücke schneiden. Von dem Orangensaft 1-2 EL abnehmen. Den restlichen Saft mit den Rhabarberstücken aufkochen lassen, 1 Min. köcheln. Das Vanillepuddingpulver mit dem abgenommenem Saft anrühren, unter Rühren in das Kompott fliessen lassen und nochmals aufkochen. Den Madeira in das leicht abgekühlte Kompott geben und nach Geschmack süssen.
4. Das kalte oder lauwarme Kompott auf Tellern anrichten und aus dem Milchreis Kugeln oder Nockerln formen und auf dem Kompott anrichten.
 
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
 

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aktualisiert am 17-Aug-2016

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