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Pasteis de nata - Portugiesische Sahnetörtchen
Puddingtörtchen aus Portugal Rezept von Herrn Bernd Leuze
Pasteis de Nata Zutaten für 25 Stück
mit einem Durchmesser von 5cm:
500g Blätterteig aus der Tiefkühltruhe
für die Füllung:
8 Eigelb
160g Zucker
500g Sahne mit 30% Fett
1TL Mehl
geriebene Schale einer halben Zitrone
Zimtpulver zum Bestreuen
Backförmchen und etwas Fett zum Ausstreichen
Zubereitung:
1. Den aufgetauten Blätterteig in 2 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden und diese zu einer Schnecke zusammenrollen. Auf den leicht ausgefetteten Boden der Backförmchen legen und mit leicht angefeuchteten Fingern den Teig in den Förmchen ausdrücken, bei 180 Grad im Backofen etwa 5 Minuten hell vorbacken.
2. In einem Topf Sahne, Zucker, Zitronenschale und die Eigelbe geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, dabei langsam das Mehl über ein Sieb zufügen.
3. Kurz vor dem Siedepunkt das in etwas Sahne aufgelöste Mehl hinzufügen. Rühren, bis die Masse dickflüssig wird.
4. Drei Minuten köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen. Die Creme durch ein feines Sieb giessen. Danach abkühlen lassen und in die Förmchen füllen.
5. Den Heissluftofen auf 180 Grad bis 190 Grad vorheizen. Die Törtchen etwa 10 Minuten leicht braun backen. Vor dem lauwarmen Servieren nach Geschmack mit etwas Zimt bestreuen.
Tip: Nehmen sie vorgebackene Tartletts mit 5 cm aus der Feinkostabteilung. so benötigen sie für 100 Stück die vierfache Masse.
 
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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