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Saskatoon Pfannkuchen
Rezept von Canadian Saskatoons
Saskatoon Pfannkuchen Zutaten für 4 Portionen:
40g getrocknete Saskatoons
(oder Cranberries)
75ml Traubensaft
1 Ei
200ml Milch
100g Mehl
1 TL Backpulver
2 Msp. Salz
1 EL Öl
Fett zum Braten
evtl. Zucker oder Zimt-Zucker
zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Saskatoons über Nacht in Traubensaft einweichen. Beeren in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp trockentupfen.
2. Ei mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine helle, dicke Creme entstanden ist. Unter weiterem Rühren die Milch einfliessen lassen.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, unter die Ei-Milchmischung ziehen und gut verrühren. Öl ebenfalls unterrühren. Abgetropfte Saskatoons unterheben.
4. Eine kleine, beschichtete, leicht eingefettete Pfanne erhitzen. Darin ca. 1 EL Pfannkuchenteig verteilen. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Teigoberfläche beginnt, fest zu werden. Pfannkuchen drehen und von der anderen Seite goldbraun backen.
5. Pfannkuchen möglichst sofort, eventuell mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreut, servieren.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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