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Trockenpflaumen-Rhabarber-Trifle mit Vanillesauce
Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm
 
Rhabarber Pflaumen Trifle Zutaten für 4 Portionen:
250g Trockenpflaumen
(z.B. CALIFORNIA GOLD)
750g Rhabarber
50ml Orangensaft,
4 Blatt weisse Gelatine,
50g Zucker, 12 Zwiebäcke,
250ml Milch,
1 EL Vanille-Pudding-Pulver
1 Pck. Vanillinzucker,
2 EL span. Orangen-Likör,
Minzeblättchen zur Garnitur
 
Zubereitung:
1. Pflaumen klein würfeln. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Orangensaft und Pflaumen vermischt aufkochen lassen und den Herd gleich wieder aussschalten. Den Topf auf der heißen Platte stehen lassen. Einige Rhabarberstücke für die Garnitur herausnehmen
2. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen und in dem noch heissen Rhabarber auflösen. Mit Zucker sehr süss abschmecken, da die Gelatine Süsse wegnimmt.
3. Eine eckige Form (13 x 16 cm) mit 4 Zwiebäcken auslegen. Die Hälfte Rhabarber darauf verteilen. Die nächsten 4 Zwiebäcke auf den Rhabarber legen und leicht andrücken. Den restl. Rhabarber auf den Zwiebäcken verstreichen, mit restl. Zwiebäcken abdecken und leicht in den Rhabarber drücken. Den Trifle mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Von der Milch 2 EL abnehmen damit das Puddingpulver und den Vanillinzucker glattrühren. Restl. Milch zum Kochen bringen und das Puddingpulver einrühren. Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren kalt werden lassen. Mit Orangenlikör würzen.
5. Vanillesauce und das Trifle auf vier Tellern anrichten und mit Minzeblättchen und Rhabarberstücken garnieren (siehe Foto).

 


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aktualisiert am 17-Aug-2016

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