Zubereitung:
1. Das Fleisch in Steifen schneiden und in etwas Butter anbaten bis alle
Stücke leicht gebräunt sind. Den Senf, Cidre und Hühnerfond
hinzufügen leicht einköcheln lassen.
2 . Die frischen Nudeln nach Anleitung "al
dente" kochen und warm stellen
3 . Die Äpfel schälen und das
Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und in einer zweiten Pfanne
in der restlichen Butter braten bis sie von beiden Seiten leichtgebräunt
sind.
4 . Zum Fleisch die süsse Sahne hinzufügen
und die Apfelspalten und Walnusshälften dazu geben.
Tip: Versuchen
sie statt Hühnchen auch zarte Schweinelende.
In diesem umfangreichen Nachschlage- und Rezeptwerk finden Sie das Wichtigste über Zucht- und Wildgeflügel, Kaninchen und Haarwild, von Hase bis Hirsch. Und das nicht nur aus zoologischer Sicht, sondern auch, was die Zubereitung angeht: Vom Rupfen oder "aus der Decke schlagen", wie es beim Wild heißt, über das Häuten und Dressieren bis hin zur Zubereitung selbst, erfährt der Interessierte alles, was er für die feine Wild- und Geflügelküche an Rüstzeug braucht. Gekrönt von den besten Wild- und Geflügelrezepten, alle übersichtlich nach Zubereitungsart geordnet.
