Genuss Rezepte,  Hauptspeisen rund im die Walnuss
 
 
Mandel-Hühnchen mit Bio Soft-Aprikosen
nach einem amerikanischen Rezept von Sabine Scheller
 
Aprikosenhuhn Zutaten für 4 Portionen:
4 Hühnchenbeine ( je ca.250g)
12 Bio Soft Aprikosen, geviertelt
1 Gemüsezwiebel, halbiert, dünne Scheiben
1 Knoblauchzehe, feinghackt
3/4TL Zimt, gemahlen
1/4Tl Safran, 4EL Honig
1/4TL Ginger, gemahlen
1/4TL Koriander, gemahlen
100g Mandeln, in Scheiben
Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl
 
Zubereitung :
1. Die Hühnerbeine mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im Öl, von allen Seiten anbraten und herausnehmen, zur Seite stellen.
2. Die Zwiebelringe im Öl anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Den Knoblauch, Aprikosen Zimt, Safran, Ginger und Koriander hinzufügen und die Temperatur nach unten regeln. 2EL Honig und 150ml Wasser sowie etwas Salz dazugeben und die Hühnerbeine hineinlegen. Bei schwacher Wärme ca. 50 Minuten oder bis das Fleisch gar ist köcheln.
3. Die Hühnerteile aus der Sauce nehmen und im vorgewärmten Backofen warmhalten. Zur Sauce weitere 2 EL Honig geben, nach Geschmack noch Salz und Pfeffer, nach Bedarf eindicken.
4. Die Hühnerbeine mit der Sauce übergiesen und die Mandelscheiben als Verzierung darüber streuen.
Tip: Dazu passt Reis oder Couscous in Hühnerbrühe gegart und untergezogenen Mandelscheiben.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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