Genuss Rezepte,  Hauptspeisen rund im die Walnuss
 
 
Pizza mit getrockneten Cranberries
Rezept von CMC
Pizza mit getrockneten Cranberries
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
300 g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Für den Belag:
40 g getrocknete Cranberries
2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl
3 EL gehackte Salbeiblätter
250 g Tomatenstücke (Dose)
3-4 EL Pesto Pomodoro, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, 1/2 Bund Basilikum
150 g geräucherte Putenbrust, geschnitten
100 g Cheddar Käse
1 Kugel Mozzarella

Zubereitung:
1. Cranberries mit etwas Wasser bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Etwa 30 Min. köcheln, dann in einem Sieb gut abtropfen.
2. Mehl und Hefe vermischen, mit ca. 175 ml lauwarmem Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig (darf nicht klebrig sein) kneten. Den Teig warmstellen und zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. Knoblauch abziehen, fein hacken. In heissem Öl goldgelb dünsten, Salbei kurz mit dünsten. Tomaten und Cranberries zugeben. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Tomaten-Pesto unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel abziehen, in Ringe und Putenbrust in Streifen schneiden. Cheddar raspeln, Mozzarella fein würfeln und beide vermischen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
4. Aus dem Teig einen dünnen, runden Fladen formen, den Rand etwas dicker lassen. Cranberry-Mischung auf dem Teig verteilen, mit Putenbrust und Zwiebelringen belegen. Käse darauf verteilen und im vorgeheitzten Ofen (untere Schiene) etwa 25 Minuten backen.
5. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und hacken. Pizza mit Basilikum bestreut servieren.
Tip: Als Blechpizza für eine Party gut geeignet.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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