Genuss Rezepte,  Hauptspeisen rund im die Walnuss
 
 
Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce
von Frau Marion Schamberger
 
Hisch Medallions Zutaten für 2 Portionen:
2 Hirschmedaillons 3-4 cm dick
(vom Metzger schneiden lassen)
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20g gehackte kalifornische Walnüsse
1 Schuß Nusslikör
eventuell Wild-Fonds
Zubereitung:
1. Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
2. Mit einem Schuss Nusslikör abschrecken. Die Walnüsse dazugeben und das ganze sämig einköcheln. Wer mehr Bratensauce haben möchte, der kann Wild-Fonds (fertig aus dem Glas) dazugeben oder auch aus Wildresten selber kochen.
Dazu passen Vollkornnudeln oder Kroketten und ein Wintergemüse wie Rosenkohl, Wirsing oder Brokkoli.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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