Genuss Rezepte,  Hauptspeisen rund im die Walnuss
 
 
Lachs mit Krabben und Kartoffelgratin
dazu Spinatsalat mit gerösteten Walnüssen
Rezept von Frau Sabine Scheller
Lachs mit Krabben und Kartoffelgratin
Zutaten für 2 Portionen:

250g Lachs, ohne Haut
50g Cocktailkrabben
200g Kartoffeln, festkochend
80g gerieben Käse, 50ml Milch
extra virgin Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL frischen Thymian, gehackt
gemischten Pfeffer
frischen Rosmarin
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Spinatsalat:
150g frischen Babyspinat
50g kalifornische Walnüsse
Honig, Dijon-Senf, Zwiebel, Walnussöl
Champanieressig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebene Kartoffeln mit der Milch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und dem geriebene Käse mischen. In einer Auflauflauf im Backoffen bei 180 Grad ca 50 Minuten gar backen.
2. Zitronensaft mit Salz, buntem Pfeffer und Thymian mischen, den Lachs mit der Mischung von beiden Seiten bestreichen und für 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.
3. Den Lachs in einer Pfanne in wenig Olivenöl von beiden Seiten braten bis er gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Cocktailkrabben kurz mit anbraten.
4. Den Spinat waschen. putzen, verlesen und gut trockenen. Für die Salatsauce 1 kleine Zwiebel feingehackt, 2 EL Öl, 1 Tl Senf, 2 TL Essig und 1 TL Honig mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatsauce erst kurz vor dem servieren über den Spinat geben.
5. Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze in wenig Walnussöl rösten, das Walnussöl darf nicht zu heiss werden. Über den Spinat-Salat geben.
 
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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