Genuss Rezepte,  Hauptspeisen rund im die Walnuss
 
 
Mariniertes, gegrilltes Lammkotelett
mit Tomatenreis (Pilaw) und Walnuss-Tsatsiki.
Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm
 
Lammkotelett Zutaten für 4 Portionen:
4 doppelte Lammkoteletts,
1 Knoblauchzehe
40g kalifornische Walnusskerne
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zutaten für den Tomatenreis:
1 EL Olivenöl, 2-3 Nelken
200g parboiled Langkornreis,
0,4 ltr Gemüsebrühe (Instant),
40g Korinthen, 1/2 TL Salz,
1 Zimtstange, 1 Stück Zitronenschale
 
Zubereitung:
1. Lammkoteletts waschen, und flachdrücken. Die Knoblauchzehe abziehen, mit den Walnüssen fein hacken.
2. Knoblauch, Nussmix mit Öel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung auf beiden Seiten der Koteletts verteilen, ziehen lassen.
3. Koteletts auf Alu-Grillpfannen legen, auf dem Grill von beiden Seiten insgesamt 10 Minuten braten. Kochend heiss servieren.
4. Den Reis im Olivenöl anbraten, mit Gemüsebrühe angiessen.
5. Die Korinthen waschen, mit Salz und Zimtstange zufügen. Die Nelken in die Zitronenschale stecken und ebenfalls unterziehen.
6. Reis aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Vor dem Servieren Zimtstange und Zitronenschale entfernen.
 
Zutaten fürs Walnuss-Tsatsiki:
80g kalifornische Walnüsse,
(z.B. EMERALD Walnusskerne)
1/2 Salatgurke,
4 Knoblauchzehen,
300g Joghurt (am besten
Schafsjoghurt),Salz, Pfeffer,
2-3 EL Walnussöl (ersatzweise Olivenöl)
1. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften. Vier Nusshälften beiseite legen, den Rest grob hacken.
2. Die Gurke waschen, die Kerne herauskratzen und die Gurke grob raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
3. Gurke, Knoblauch, gehackte Nüsse, Salz und Pfeffer mit dem Joghurt verrühren. Zum Schluss das Oel unterziehen und abschmecken.
Weitere würzige Infos auf unseren Seiten: » Vielseitiger Würzspass
 
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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