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| Pflaumen-Huhn mit Oliven und Kapern |
| aus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
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Zutaten für 4 Portionen:
170g Trockenpflaumen z.B. California Gold
40g Kapern, 3 Lorbeerblätter
3 EL Basilikum, getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100g grüne Oliven, mit Paprika gefüllt
50ml Rotweiessig,
50ml Olivenöl
1/2 EL Meersalz,
1TL Pfeffer, schwarz
1Kg ganze Hühnerkeulen
120g braunen Zucker
150ml Weisswein, trocken
4 EL Petersilie, frisch und gehackt |
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Zubereitung:
1. Die ersten 10 Zutaten in einem grossen Gefrierbeutel oder in einer verschliessbaren Schüssel zu einer Marinade zusammen mixen.
Mit Creolo Wing Marinade würzig abschmecken. |
| 2. Die Hühnerkeulen in die Marinade geben, gut verschliessen und mindestens für 8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank geben. Gelegentlich die Hühnerteile drehen. |
3. Die Hühnerkeulen einzeln nebeneinander in eine Auflaufform geben. Die Marinade gleichmässig darüber giessen. Den braunen Zucker auf die Keulen streuen. Den Weisswein um die Keulen herum giessen. |
| 4. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 50 bis 60 Minuten garen. Gelegentlich die Hühnerkeulen mit dem Sud übergiessen. |
| 5. Die Keulen, Pflaumen, Kapern und Oliven aus dem Sud nehmen und auf einer tieferen Platte anrichten. Den Sud durch ein Sieb giessen und 3/4 davon über den Hühnerteilen verteilen und mit der Petersilie bestreuen. |
| Tip: Dazu passt sehr gut Wildreis. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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