Spargelrezepte mit (Ge)Nuss
 
 
Spargel-Gurkensalat mit Sesam Dressing
Rezept von Sabine Scheller
 
Zutaten für 4 Portionen:
8 weisse und 8 grüne Spargelstangen
120g grüne Gurke, 6 Radieschen
2 El Ginger, eingelegt
1 Ei, hartgekocht
geröstete Sesamkörner
und Kokosnuss-Raspel

Für das Sesamdressing:
4 El Olivenöl
2 El Essig
2 Tl Seasampaste
Salz und Pfeffer
 

Zubereitung:
1. Den weissen Spargel schälen. Von Allen Spargelstangen die Enden abschneiden und kochen. Festigkeit nach ihrem Wunsch. Auf eine Salatplatte legen

2. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Gurke schälen und in Scheiben schneiden, beides um den Spargel legen.
3.Den Ginger und das Ei kleinhacken und über den Spargel geben. Als Garnierung die gerösteten Sesamkörner und Kokosraspeln darüber streuen.
4. In einer Schale Olivenöl, Essig und die Sesampaste gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Tip: Die Sesampaste bekommen sie in einem Asienmarkt
 
 

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aktualisiert am 06-Apr-2017

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