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| Spargel-Krabben-Lasagne |
| Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm |
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Zutaten für 4 Personen:
250g Eismeershrimps
4 EL trockener Wermut
2 EL Zitronensaft
je 500g weisser und grüner Spargel
2 EL Pflanzencreme zum Braten
Salz, Pfeffer Muskatnuss
1 dicker Bund Schnittlauch
1/2 Bund Estragon
500ml Sauce Hollandaise
200g Lasagne-Nudeln |
Zubereitung:
1.Shrimps mit Wermut und Zitronensaft vermischen und 30 Min. abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. |
| 2. Weissen Spargel schälen, die Enden nachschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden nachschneiden. Dicke Stangen der Länge nach halbieren. Die Spargelstangen auf die Länge der Lasagneplatten schneiden. Die unteren Reste für den Salat verwenden. Spargel in der restlichen, heissen Pflanzencreme ca. 10 Min. dünsten, salzen und mit Pfeffer übermahlen. |
| 3. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, vom Estragon die Blättchen abzupfen und mittelfein hacken. Beides unter die Sauce Hollandaise ziehen. Dier Garnelen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Marinade ebenfalls mit der Sauce vermischen. |
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4. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit wenig Pflanzencreme auspinseln. Unten in der Auflaufform etwas Sauce verstreichen. Dann lagenweise die nicht vorgekochten Lasagne-Nudeln, den Spargel, die Garnelen und die Sauce einschichten. Mit Lasagne-Nudeln und Sauce abschliessen.
Im vorgeheizten Ofen in ca. 40 Min. goldgelb backen. |
| Tip: Statt fertiger Sauce Hollandaise können Sie auch selbstgemachte Bechamelsauce verwenden. Dazu schwitzen Sie 2EL Mehl in 2EL heisser Margarine oder Butter an und geben unter Rühren nach und nach knapp 1/2l heisse Milch und 50ml Sahne hinzu. Aufkochen lassen und 1 Min. durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
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Nudeln |
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Die 100 besten Nudel-Rezepte aus aller Welt, ausgewählt von Christian Teubner, zeigen die ganze Bandbreite der internationalen Nudelküche. Und sie zeigen, daß Nudeln ein geradezu ideales Produkt für den kreativen Koch sind. Mit Liebe und Neugier gibt es viel zu experimentieren, beispielsweise mit den gefüllten Nudeln, von denen jede Landesküche ihre Spezialitäten hat: italienische Ravioli, deutsche Maultaschen, polnische Pierogi und chinesische Won-tans. Die Rezepte reichen von einfachen, alltäglichen Gerichten bis hin zu raffinierten Kreationen - von Spaghetti über Spätzle bis Glasnudeln. Zu jeder Nudelart werden landestypische Zubereitungen vorgestellt, immer mit frischen Produkten der jeweiligen Region. |
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