Spargelrezepte mit (Ge)Nuss
 
 
Spargel-Walnuss-Quiche
mit Schinken und Gruyèrzer Käse. Rezept von Sabine Scheller
 
Spargel Walnuss Quiche Zutaten für 6 Portionen:
400g Spargel, weiss
150g Schinken
150g Gruyèrzer Käse
100g Kalifornische Walnüsse
330ml Sahne
135g Mehl
75g Weizenpuder
135g Butter
5 Eigelbe, 1 Ei
20ml Wasser
Salz, Muskat, Pfeffer und etwas Zucker
 
Zubereitung:
1. Das Mehl, Weizenpuder, Butter,Wasser, 1 Ei und 5g Salz zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank 1Stunde ruhen lassen. Den Teig ca. 4mm dünn ausrollen und eine Tarteform oder Springform von ca. 29cm Durchmesser auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Den Spargel schälen und in Salzwasser mit etwas Butter, Salz und Zucker bissfest kochen (7-10 Minuten). Nach dem Abkühlen der Spargelstangen, diese in 2,5 bis 3 cm lange Stücke schneiden und auf Küchenpapier trocknen.
3. Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse grob hacken, mit den Spargelstücken mischen und auf dem Boden verteilen.
4. Die Eigelbe mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und in die Form giessen. In den auf 155 Grad vorgeheitzten Backofen stellen und ca. 55 Minuten backen. Die Quiche soll leicht gebräunt sein.
Tip:
Servieren sie dazu einen frischen bunten grünen Salat und eine gut gekühlten Weisswein.
 
Sollte Ihnen die Zeit fehlen den Teig selbst herzustellen, können Sie auch tiefgekühlten Blätterteig verwenden. Dazu den Blätterteig auseinandergelegt auftauen, dann die Teigplatten mit etwas Wasser bepinseln und übereinandergelegt zu einer Teigplatte ausrollen. Mit dem ausgerollten Teig die Backform auskleiden.
 
 

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aktualisiert am 06-Apr-2017

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