Spargelrezepte mit (Ge)Nuss
 
 
Stangenspargel mit Walnuss-Pellkartoffeln
von CWC
Stangenspargel mit Walnuss-Pellkartoffeln Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln, klein, festkochend
2 kg weißer Stangenspargel
1 Prise Zucker
80 g kalifornische Walnüsse
40 g Butter
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Serranoschinken
Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln in Salzwasser 15-18 Minuten kochen. Spargel schälen und die Enden abschneiden.
2. Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 10-12 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen.
3. Walnüsse grob hacken. Butter zerlassen, die Walnüsse darin leicht anrösten, Kartoffeln zugeben und kurz in der Walnuss-Butter schwenken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Unter die Kartoffeln mischen und mit Pfeffer würzen.
4. Spargel abgiessen und abtropfen lassen. Spargel auf einer Platte mit den Kartoffeln anrichten. Den Schinken dazu reichen.
Tip: Passt auch gut zu gegrilltem Fisch oder Fleisch
 
 

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aktualisiert am 06-Apr-2017

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