Vegetarische Rezepte rund um die Walnuss
 
 
Ziegenkäse-Tartes mit Cranberries
Rezept aus dem amerikanischen, von CMC
Ziegenkäse-Tartes mit Cranberries Zutaten für 4 kleine Tarts:
Für den Teig:
180 g kalte Butter und etwas Butter für die Formen
250 g Mehl Salz
60 g getrocknet Cranberries
je ½TL Kardamom + Koriander (gemahlen)
2-3 EL Zucker
150 ml Orangensaft
½ Bund Thymian
Salz, Pfeffer, 1 Ei
200 g Ziegenfrischkäse
Ausserdem:
4 kleine Tarte- oder Tortelettformen (Durchmesser ca. 12 cm)
Zubereitung:
1. Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den Fingerspitzen Mehl, Butter, eine Prise Salz und 4 EL Wasser verkrümeln. Zügig zu einem Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Cranberries hacken und mit Gewürzen, Zucker und Orangensaft in einem Topf mischen. Alles aufkochen und bei grosser Hitze unter Rühren sirupartig einkochen. Die Cranberrysauce in eine Metallschüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
3. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eine Hälfte der Blättchen mit Ei und Ziegenkäse glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. 4 Teigkreise mit einem Durchmesser von jeweils 15 cm ausstechen. Die Formen buttern, den Teig hineinlegen und leicht andrücken. Die Cranberries darauf verteilen, mit Ziegenkäse bestreichen und den überstehenden Teig nach innen klappen. Ziegenkäse-Tartes im Ofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
5. Die Tartes aus den Formen lösen und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Thymian bestreuen und am besten heiss oder warm servieren.
Tip: Mit einem grossen Salat aus grünen Salatsorten und Kräutern wie Rucola oder Brunnenkresse wird daraus ein Mittagessen.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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