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| Kürbis Rigatoni mit Pinienkernen |
| aus dem amerikanischen von Sabine Scheller |
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Zutaten für 4 Portionen:
1000g Kürbis
2 Stangen Porree
500g Rigatoni
300ml Sahne
30g Butter
3 EL Pinienkerne
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
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Zubereitung:
1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. |
| 2. Den Kürbis zerteilen und die Kerne entfernen das Fruchfleisch in Würfelschneiden. Von den Prreestangen nur den weissenTeil verwenden, diesen in dünne Ringe schneiden, waschen und gut abtrocknen. |
| 3. In einer grossen Pfanne die Butter zerlassen und die Porreringe darin andünsten, dann die Kürbiswürfel und Muskat hinzufügen. Zugedeckt ca. 8 Minuten kochen. |
| 4. Die Rigatoni nach Packungsanleitung al dente kochen, abgiessen und warm halten. |
| 5. Zum Kürbis 3 EL Wasser und die Sahne hinzufügen, kurz aufkochen und weitere 8 Minuten weiterkochen, oder bis die Kürbiswürfel gar sind. Gelegentlich umrühren. |
| 6. Die Kürbis-Sauce über die Nudeln geben und die gerüsteten Pienenkerne darüber streuen. |
| Tip: Wenn Sie nicht ganz Fleischlos essen möchten, geben Sie ein paar gekochte Schinkenwürfel hinzu. |
Anmerkung:
Kürbisse enthalten Vitamin E, Carotin und das Phytosterin Beta Sitosterin,
das den Cholesterinspiegel senken kann. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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