Vegetarische Rezepte rund um die Walnuss
 
 
Wildreis-Saskatoon-Salat
Rezept von Canadian Saskatoons
Wildreis-Saskatoon-Salat Zutaten für 4 Portionen:
50g getrocknete Saskatoons
175g Wildreis
400ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Stängel Sellerie
1 kleine grüne Paprikaschote
100g Champignons
2 Lauchzwiebeln
1 Zweig Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum
6 EL Apfelsaft
1 EL Olivenöl
6 EL weißer Balsam-Essig
(oder milder Weißweinessig)
Zubereitung:
1. Saskatoons und Wildreis in der Brühe zum Kochen bringen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. ausquellen lassen, bis der Reis gar ist. Abkühlen lassen.
2. Gemüse waschen und putzen. Sellerie und Paprika fein würfeln. Pilze in dünne Scheiben, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zum Reis geben.
3. Kräuter waschen und trockenschütteln. Thymianblättchen vom Stiel streifen. Petersilie und Basilikumblätter hacken.
4. Aus Apfelsaft, Öl und Essig ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter unterheben.
5. Dressing unter die Salatzutaten heben.
 
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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