Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Spinat-Avocado-Salat
nach einem amerikanischen Rezept von Sabine Scheller

Spinat - Avocadosalat
Zutaten für 4 Portionen:
1 grosse Avocado, 1 Limone
240g frischen Spinat
120g Cherrytomaten
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Salatgurke, 60g Radieschen
Für das Dressing:
120g Tofu, 3El Milch, 2 Tl Senf
1/2Tl Weisweinessig
1 Prise Cayennepfeffer und Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.
Auf einem Teller geben und mit dem Saft der Limone beträufeln.
2. Den Spinat waschen und trocken schleudern
3. Die Tomaten waschen, trocknen und in Hälften schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln säubern und der Länge nach zerteilen.
5. Die Salatgurke nach Wunsch schälen in dicke Scheiben schneiden,
die Scheiben vierteln.
6. Die Radieschen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
7. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.
8. Für das Dressing Tofu, Milch, Senf, Essig, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und mixen bis alles zu einer Cremigen Masse verrührt ist. Je nach Bedarf mit Milch etwas flüssiger machen und in einer kleinen Schüssel zum Salat servieren.
 

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aktualisiert am 31-Dez-2017

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