Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Birnensalat mit karamelisierten Walnüssen
Rezept von Frau Nicola Reich
Walnuss Birnen Salat Zutaten für 4 Portionen:
2 reife feste Birnen
etwas Zitronensaft
2-3 EL Birnendicksaft
60g kalifornische Walnüsse
250g Blauschimmelkäse
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Friseesalat
2 EL Weissweinessig
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
250g Blauschimmelkäse
1 EL Walnussöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Birnen schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. In wenig Wasser 1-2 Minuten dünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Den Birnendicksaft in der Pfanne erhitzen. Die Walnüsse dazu geben und 1 Min. unter ständigem Rühren in dem Dicksaft karamelisieren. Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Salate waschen, putzen und trockenschleudern. Walnüsse rösten
3. Aus dem Essig, den Ölen, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.Die Salate mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Die Birnenspalten, den Käse und die Walnüsse dekorativ auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

Tip: Wenn Sie weiche Birnen verwenden, brauchen Sie diese nicht zu dünsten.Besonders dekorativ sieht Ihr Salat aus, wenn Sie einige Brunnenkresseblüten und -blätter zum Salat geben.
 

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aktualisiert am 26-Nov-2018

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