Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Camembert mit Pilzfüllung auf Salat
Original Schweizer Rezept von www.schweizerkaese.ch
Camembert Zutaten für 4 Portionen:
4 Camemberts Suisse à 125g
1 Kopf Eichblattsalat, gerüstet
100g blaue Weintrauben, halbiert, entkernt
für die Sauce:
6 EL Rapsöl
3 EL Weissweinessig
1/2 TL scharfer Senf
Salz, Pfeffer, zum abschmecken
etwas Creolo Mexican Salsa
Zutaten für die Pilzfüllung:
1 EL Thymianblättchen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Butter zum Andünsten
Salz, Pfeffer aus der Mühle

400g Champignons, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1,5dl trockener Weisswein
Zubereitung:
1. Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in Butter andünsten. Mit 1dl Weisswein ablöschen, Thymian und Petersilie zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Creolo Mexican Salsa abschmecken
2. Die Camemberts waagrecht dritteln, mit heisser Pilzmasse füllen, mit dem restlichen Weisswein beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Auf einer Platte für 10 Minuten in den auf 50 °C vorgewärmten Ofen stellen.
3. Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eichblattsalat mit Weintrauben auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln. Den Käse auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Unser Tip:
Dazu schmeckt Nussbrot, Kartoffelbrot oder ein anderes kräftiges Brot.
Probieren Sie statt Weintrauben einmal Cranberries, die Powerbeeren!
 

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aktualisiert am 26-Nov-2018

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