Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Olive in camicia
Olive im Schlafrock mit Knoblauch-Dip
Rezept von Herrn Bernd Leuze
Olive in camicia Zutaten für 6 Portionen:
12 große mit Schafskäse gefüllte Oliven
50g kalifornische Walnüsse (z.B.Emerald)
1 Scheibe Toast ohne Rinde, in Bröseln gerieben
1 Eiweiss, klein und halb steif geschlagen
5cl Olivenöl, etwas Mehl,
Salz und Pfeffer aus der Mühle
zum Dekorieren: 1EL bunte Paprikawürfelchen
für den Joghurt–Knoblauch-Dip:
50g Naturjoghurt
1 EL Creme fraiche
1 TL Limettensaft
3 Tropfen Creolo Hot Chili Sauce
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1 MSP Meerrettich
Salz aus der Mühle
 
Zubereitung:
1. Die Walnüsse sehr fein hacken, zusammen mit Toastkrümeln unter das Eiweiß heben ergibt den Backteig.
2. Die abgetropfte Oliven einzeln in etwas Mehl wenden, in den Backteig tauchen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Oliven darin beidseitig knusprig braun ausbacken.
4. Alle Zutaten für den Joghurt – Knoblauch Dip in einer Schüssel gut vermengen.
Tip:
Passt zu Weinproben oder mediterranen Speisen.
Dekorieren Sie mit Walnusshälften und Scheibchen roter Peperoni, mittelscharf.
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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