Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Carpaccio mit Champignons, Rucola und Saskatoons
Rezept von Canadian Saskatoons
 
Carpaccio mit Champignons, Rucola und Saskatoons Zutaten für 4 Portionen:
150 g Rinderfilet
100 g weiße Champignons
100 g Rucola
50 g Saskatoons
20 g kalifornische Walnüsse
4 TL Olivenöl
4 TL Balsamicoessig
Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung:
1. Rinderfilet in Alufolie wickeln und etwa 20-30 Minuten einfrieren.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rucola verlesen, abspülen und trockenschleudern.Walnüsse grob hacken.
3. Filet mit einer Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden und auf vier vorgekühlten Tellern anrichten. Champignons, Rucola, Walnüsse und Saskatoons darauf verteilen. Mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tip: Dazu backofen-frisches Baguette reichen.
 
 

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aktualisiert am 26-Nov-2018

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