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| Ciabatta con
Prugne in olio di olive marinate |
| mit kalifornischen
Trockenpflaumen, eingelegt in Kräuter der Provence und edlem, kaltgepressten
toskanischem Olivenöl. Rezept von Herrn Bernd Leuze |
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Zutaten für 4 Portionen:
8 Scheiben, ca.50g Spianata Romana Salami
2 Scheiben Ciabatta
2 marinierte Trockenpflaumen
(Zubereitung siehe unten)
4 junge Blätter vom Staudensellerie
1 rote Peperoni
dazu nicht vergessen:
2TL Creolo Hot Sauce
3TL Mexican Salsa Picante |
Zutaten für Trockenpflaumen:
180g kalifornische Trockenpflaumen
120ml Olivenöl aus der Toskana
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1TL Meersalz
2TL Kräuter der Provence
1TL englisches Senfpulver
2EL Weissweinessig
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Zubereitung Ciabatta:
1. Ciabattascheiben halbieren, auf die vier halben Brote Sellerieblätter
legen. Eingelegte kalifornische Pflaumen längs halbieren, noch mit
etwas vom Würzöl behaftet auf die Brote geben, 2 Peperonischeibchen
beilegen. Salamischeiben leicht gedreht dazulegen.
Als fleischlose Alternative verwenden Sie statt Salami geräucherten
Käse. |
Zubereitung für
eingelegte Trockenpflaumen:
1. Pflaumen längs bis zur Hälfte aufschneiden und aufklappen. |
| 2. Die restlichen Zutaten gut vermischen,
in ein verschließbares Glas füllen. |
| 3. Die Pflaumen so einlegen, dass sie von
der Ölmischung umhüllt sind. Glas gut verschließen und an
einem dunklen Ort mindestens eine Woche reifen lassen. |
Tip:
Die Pflaumen passen auch gut zu kaltem Braten,
Schinken oder zum kalten Büffet. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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