Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Kartoffelsalat mit Cranberries und Walnüssen
Rezept von CMC
   
Kartoffelsalat mit Cranberries und Walnüssen Zutaten für 4 Portionen:
750 g Salatkartoffeln, festkochend
75 g kalifornische Walnüsse
½ Dose (85 g EW) Mandarinen
4 Stiele Staudensellerie
200 g Friséesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgerieb. Schale und Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 g getrocknete Cranberries
 
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-25 Min. kochen. Abgiessen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Walnüsse grob hacken und kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten. Mandarinen abtropfen lassen. Sellerie putzen, abbrausen und in feine Scheiben schneiden. Salat waschen, klein zupfen und trockenschleudern.
3. Joghurt mit Salatmayonnaise, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln damit mischen und die übrigen vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Cranberries unterheben.
4. Den Salat mit Walnüssen bestreut servieren.
 
 
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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