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| Kartoffelsalat mit Cranberries und Walnüssen |
| Rezept von CMC |
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Zutaten für 4 Portionen:
750 g Salatkartoffeln, festkochend
75 g kalifornische Walnüsse
½ Dose (85 g EW) Mandarinen
4 Stiele Staudensellerie
200 g Friséesalat
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
abgerieb. Schale und Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 g getrocknete Cranberries |
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Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-25 Min. kochen. Abgiessen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. |
| 2. Walnüsse grob hacken und kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten. Mandarinen abtropfen lassen. Sellerie putzen, abbrausen und in feine Scheiben schneiden. Salat waschen, klein zupfen und trockenschleudern. |
| 3. Joghurt mit Salatmayonnaise, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln damit mischen und die übrigen vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Cranberries unterheben. |
| 4. Den Salat mit Walnüssen bestreut servieren. |
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Druckversion © Genuss-Rezepte.info |
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