Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Kastaniencremesuppe mit Garnelen und Cranberries
Rezept vom CMC
Kastaniencremesuppe mit Garnelen und Cranberries Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
1 TL Butter
250 g Della-Natura BIO Maronen
200 ml Cranberry-Saft
1 l Brühe
4 Stängel Salbei
Pfeffer, Salz
250 g Zuckerschoten
200 g Riesengarnelen (roh, geschält )
1 TL Olivenöl
4 EL getrocknete Cranberries
100 ml Sahne
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. BIO-Maronen und Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten. Mit Cranberry-Saft ablöschen und mit Brühe aufgießen. Salbei waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ein paar schöne Blättchen für die Dekoration aufbewahren. Salbei in die Suppe geben und 30 Minuten kochen. Die Kastaniensuppe im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgiessen und kalt abschrecken. Garnelenschwänze der Länge nach halbieren, Dabei den dunklen Darm entfernen. Olive Ranch Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelenschwänze von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Cranberries und Zuckerschoten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
3. Die Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe mixen. Maronen-Creme mit Garnelen, Zuckerschoten und Cranberries anrichten und mit Salbei garnieren.
 
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Richard Janssen GmbH Koeln
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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