Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Endivien - Fruchtsalat mit Cashewkernen
nach einem amerikanischen Rezept von Sabine Scheller
 
Endivien - Fruchtsalat Zutaten für 4 Portionen:
1 halber Eisbergsalat
2 Endiviensalatköpfe
2 rote Äpfel
50g Kokosnussraspel
50g schwarze Johannisbeeren, getrocknet
40g Cashewkerne
3El Mayonnaise
1El Naturjogurt
1El milde Currypaste
6El Schlagsahne
 
Zubereitung:
1. Für die Salatsosse in einer kleinen Schüssel, Mayonnaise, Jogurt, Currypaste und Schlagsahne gut verrühren. Bis zum servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Den Eisbergsalat in Stücke teilen, die Endiviensalatblätter von Struck schneiden und der Länge nach in Streifen schneiden.
3. Die Cashewkerne 2 Minuten im Grill bräunen, die Kokosnussraspeln 1 Minute im Grill bräunen.
4. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen, in schmale Spalten schneiden.
5. Alle Zutaten in eine Saltschüssel geben. Kurz vor dem servieren die Salatsosse darüber geben und vorsichtig mischen.
 

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aktualisiert am 17-Aug-2016

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