Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Garnelen Cocktail mit Walnüssen
Ideal auch als Party-Snack. Rezept von CWC
Garnelen Cocktail mit Walnüssen Zutaten für 4 Portionen:
50g kalifornische Walnüsse
250g grüner Spargel
Salz
300g Riesengarnelen, roh, mit Schale
1 EL Öl
einige Spritzer Louisianna Hot Sauce
100 g Cocktailtomaten
1 Avocado
einige Blätter Römersalat
Für die Vinaigrette:
Saft von 1 Limette, 2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Walnüsse grob zerkleinern und in einer trockenen Pfanne kurz rösten, auf einen Teller schütten
2. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Von den Garnelen die Schale bis auf das Schwanzende lösen. Garnelen am Rücken leicht einritzen und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trockentupfen. Öl erhitzen. Garnelen darin 2-3 Minuten braten, dabei mit Salz und Louisianna Hot Sauce würzen.
4. Cocktailtomaten abspülen und halbieren oder vierteln. Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Hälften schälen und in Spalten schneiden.
5. Für die Vinaigrette Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Römersalat abspülen und trockentupfen. Zusammen mit den Garnelen, dem Spargel, den Cocktailtomaten und den Avocadospalten anrichten. Mit Walnüssen garnieren und die Vinaigrette darüber träufeln.
 
 
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Vorspeisen Das Beste zuerst, sofort oder zwischendurch. Vorspeisen begegnet man immer mit großem Appetit. Sie bereiten den Magen auf das Kommende vor, also nicht zu schwer, zu groß, dafür um so feiner und ausgewogen komponiert. Und das Gleiche gilt für die feinen Leckereien für zwischendurch. Meze, tapas, Antipasti, Gemüse gegrillt, frittiert, Nudeltäschchen, gratinierte Muscheln - eine Reise durch die kulinarischen Kleinigkeiten der Welt.  
 
     
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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