Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Gazpacho mit Majoran-Croûtons
Rezept aus dem Kochkurs von Dagmar v. Cramm
 
Zutaten: für 4 (6)Personen:
300 (500)g Tomaten
200g (300g) Salatgurke
2 Zwiebeln, 1 (2) Knoblauchzehe
1 kleine (grosse) rote Paprikaschote
1/2 (3/4) Bund Majoran
0,5l (0,7) Instant- Gemüsebrühe
2 (3)EL Olivenöl, etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
3(4) Scheiben Toastbrot
2-3 (3-4) EL Pflanzencreme zum Braten, ausserdem Eiswürfel
 
Zubereitung:
1.Die Tomaten überbrühen, häuten, Stielansätze herausschneiden. Eine Tomate feinwürfeln und beiseite legen. Restl. Tomaten grob würfeln. Gurke waschen, schälen, die Enden grosszügig wegschneiden. Ein kleines Stück fein würfeln und zur Seite legen, die restliche Gurke grob zerkleinern.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel vierteln Knoblauch halbieren. 1/2 Zwiebel fein würfeln. Paprika waschen, putzen und grob würfeln. 1/8 Schote fein würfeln. das feingewürfelte Gemüse in Schälchen abgedeckt beiseite stellen. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Etwa 2/3 davon zur Seite stellen.
3. Das grob zerkleinerte Gemüse und Majoranblättchen mit etwas Gemüsebrühe pürieren. Die restliche Brühe, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gazpacho in den Kühlschrank stellen.
4. Toastbrot würfeln. Restlichen Majoran fein hacken. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Kurz bevor die Croûtons fertig sind etwas Salz und den gehackten Majoran darüberstreuen und kurz mitrösten.
5. Vor dem Servieren einige Eiswürfel in die Suppe geben. Die Croûtons und das fein gewürfelte Gemüse getrennt reichen. jeder nimmt sich Gemüse und Croûtons nach Belieben und gibt dann von der Suppe darüber.
 

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aktualisiert am 17-Aug-2016

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