Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Reblochon-Malfatti
Original Schweizer Rezept von www.schweizerkaese.ch
 
Reblochon-Malfatti Zutaten für 4 Portionen:
Teig: 300g Weissmehl
50g Butter, 3 Eier
1–2 EL Öel, 1 EL Wasser
1/2 TL Salz
Füllung: 200g Reblochon,
in kleine Stücke geschnitten
100g feine Lauchstreifen,
blanchiert, ausgedrückt
wenig Kümmel, zerstossen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Teig Eier, Oel, Wasser und Salz verquirlen, zum Mehl geben und alles zu einem festen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt etwa eine Stunde ruhen lassen.
2. Für die Füllung Käse und Lauchstreifen mischen, zusammen hacken und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Teig in zwei fast gleich grosse, 1 mm dicke Stücke auswallen. Auf dem kleineren Stück die Füllung in kleinen Häufchen verteilen. Zwischenräume mit Wasser befeuchten. Den grösseren Teig darüberlegen und zwischen den Häufchen gut mit dem untern Teigstück zusammendrücken. Mit dem Teigrädli in Malfatti schneiden.
4. Malfatti in leise kochendem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, mit Siebkelle aus dem Wasser nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und über die Malfatti verteilen.
Tip: Dazu passt sehr gut frischer Blattsalat.
 
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    Nudeln  
Nudeln Die 100 besten Nudel-Rezepte aus aller Welt, ausgewählt von Christian Teubner, zeigen die ganze Bandbreite der internationalen Nudelküche. Und sie zeigen, daß Nudeln ein geradezu ideales Produkt für den kreativen Koch sind. Mit Liebe und Neugier gibt es viel zu experimentieren, beispielsweise mit den gefüllten Nudeln, von denen jede Landesküche ihre Spezialitäten hat: italienische Ravioli, deutsche Maultaschen, polnische Pierogi und chinesische Won-tans. Die Rezepte reichen von einfachen, alltäglichen Gerichten bis hin zu raffinierten Kreationen - von Spaghetti über Spätzle bis Glasnudeln. Zu jeder Nudelart werden landestypische Zubereitungen vorgestellt, immer mit frischen Produkten der jeweiligen Region.  
     
       
       
 
Trockenpflaumen Trockenpflaumen sind eine raffinierte Zutat zu vielen Speisen und dazu reich an Mineralien und Vitaminen.
  Gesunde Trockenpflaumen
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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