Vorspeisen rund um die Walnuss
 
 
Parmesan-Reis-Suppe mit Walnüssen
Auch lecker als wärmender Snack im Winter. Rezept von CWC
Parmesan-Reis-Suppe mit Walnüssen Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
500 ml klare Brühe (Fertigprodukt)
30g Reisflocken
80g frisch geriebener Parmesan
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 100 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
100 ml passierte Tomaten aus der Packung
80g kalifornische Walnüsse
Kresse zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe angiessen und aufkochen. Reisflocken einrühren und 2-3 Minuten köcheln.
3. Parmesan, Zitronenschale und Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Pürierstab aufschlagen. Passierte Tomaten unterziehen.
4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne kurz rösten. Suppe in tiefe Teller füllen. Walnüsse auf die Suppe streuen.
5. Mit Kresse garniert servieren.
 
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    Suppen und Eintöpfe  
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aktualisiert am 17-Aug-2016

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