GeNussvolle Leckereien zu Weihnachten
 
 
Limonen Herzen
Nach einem amerikanischen Rezept, von Sabine Scheller
Limonenherzen

Zutaten für die Kekse:
3 Tassen Mehl
3 EL Maismehl
375g Butter
3/4 TL Salz
1 Tasse feinen Zucker
1EL frische Zitronenschale, gerieben
1 1/2 TL Zitronenkonzentrat
1/4 TL Mandelkonzentrat
für die Glasur:
1 1/2 Tassen Puder-Zucker
4-5 TL frischen Zitronensaft
1 1/2 TL frische Zitronenschale, gerieben

Zubereitung:
1. Das Mehl mit dem Salz und dem Maismehl mischen. In einer Schüssel die Butter und den Zucker, mit einem Mixer mit mittler Umdrehung, cremig rühren, die Zitronenschale und das Mandelkonzentrat unterrühren. Bei langsamer Umdehung das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
2. Den Teig halbieren und die erste Hälfte zwischen zwei Wachspapier- oder Backpapierbögen (50cm) 1 cm dick ausrollen. Sollten Falten entstehen beim ausrollen, Papier kurz abziehen und neu nachrollen.
3. Mit einer ca. 6cm grossen Ausstechform so viele Herzen wie möglich aus dem Teig stechen. Restlichen Teig wieder neu ausrollen usw. (Sollte der Teig zu weich werden 10 Minuten in den Tiefkühler legen) Mit gut 2 cm Abstand zwischen den Herzen auf ein Backblech legen.
4. In den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen für 15 bis 16 Minuten. oder bis die Ränder golden sind, backen. Anschliessend sofort vom Blech nehmen und zum abkühlen 10 Minuten auf ein Gitter geben.
5. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel den Puder-Zucker den Zitronensaft und die Zitronenschale sehr gut verrühren.
6. Die noch warmen Kekse mit einer Seite in die Glasur tauchen. Und mindestens weitere 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
7. Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren. Sollte die Glasur zu dick sein etwas Wasser hinzufügen.
Tip: Zum aufbewahren Wachspapier zwischen die Kesksschichten legen. In einem geschlossenem Gefäss bei Raumtemperatur 1 Woche, eingefroren 3 Monate, haltbar.

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aktualisiert am 26-Nov-2018

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