GeNussvolle Leckereien zu Weihnachten
 
 
Neujahrs-Glückskuchen (Vassilopita)
Griechischers Rezept von Herrn Bernd Leuze
Dieser Kuchen ist in Griechenland zu Silvester Tradition. Da der Namenstag des Heiligen Basilius auf den ersten Januar fällt, wird dieser Kuchen auch oft auch Basilikumkuchen genannt. Dieser Kuchen wird immer kurz vor Mitternacht angeschnitten. Wer in seinem Stück die Münze findet, soll im kommenden Jahr besonders viel Glück haben.
Vassilopita

Zutaten:
1kg Weizenmehl, 200g Zucker
200g zerlassene Butter
250 ml warme Milch
25g frische Hefe, 5 Eier
1/2 TL Salz, 1/4 TL Koriander
1/4 TL Zimtpulver
1 Orange davon die geriebene Schale
1 Zitrone davon die geriebene Schale
Zum Bestreichen:
1 Eigelb verrührt mit 5cl Sahne
Zum Verzieren:
150g Puderzucker, 60g gehobelte geröstete Mandeln, Saft der Zitrone und Orange und etwas Wasser

Zubereitung:
1. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hinein bröckeln und mit der Hälfte der Milch und ein Teeloeffel Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen.
2. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und so lange schlagen bis er sich vom Schüsselboden löst. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten aufgehen lassen.
3. Eine grosse, runde Kuchenform von etwa 28 cm Durchmesser mit gebuttertem Backpapier auslegen. Den Teig in die Kuchenform geben, darauf achten, dass der Teig ausreichend Platz zum Gehen hat. Eine kleine Münze in den Kuchen stecken, Kuchen wieder mit Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis er wieder doppelt so gross geworden ist.
4. Oberfläche mit geschlagenen Eigelb und Sahne bepinseln. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun wird. (Im Heissluftofen bei 160°C ca 40 - 45 Minuten)
5. Aus dem Ofen nehmen und heiss mit Zuckerguss bestreichen, die Mandeln darauf streuen, abkuehlen lassen, Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier entfernen.
Für den Zuckerguss:
150g Zucker mit 90ml Gemisch aus Orangensaft, Zitronensaft und Wasser erhitzen so lange, bis der Zucker geschmolzen ist und von einem Löffel als Faden runtertropft.

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aktualisiert am 26-Nov-2018

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