GeNussvolle Leckereien zu Weihnachten
 
 
Schokoladen-Kokos Cookies
Amerikanisches Weihnachtsrezept, von Sabine Scheller
Sckok-Kokos Zutaten:
220g Zartbitterschokolade, geraspelt
85g Butter oder Margarine
1/3 Tasse Mehl, 1/2Tl Backpulver
1/4 Tasse Kakao, 1/4 TL Salz
3/4 Tasse Zucker
2TL Vanillienkonzentrat
2 grosse Eier
1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
1 Tasse Kokosnussraspeln
Zubereitung:
1. In einem kleinen Topf, bei schwacher Hitze, die geraspelte Schokolade und die Butter schmelzen. In eine grosse Schüssel zum abkühlen geben. (ca 10 Minuten)
2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
3. In die Schokoladenmasse den Zucker und das Vanillienkonzentrat einrühren und das Ei hinzufügen. Die Mehlmischung, Schokoladenstücke und die Kokosnussraspeln dazugeben und alles gut mixen. Zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Aus dem Teig 3cm grosse Kugeln formen und mit 5cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
5. In dem auf 180 Grad vorgeheitzten Backofen 12 bis 14 Minuten backen. Zum Abkühlen vorsichtig auf ein Rost legen.
Haltbarbeit: In einem gut verschlossenem Gefäss bei Raumtemperatur 1 Woche, eingefroren 3 Monate.

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aktualisiert am 26-Nov-2018

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