Zutaten für 4 Portionen:
1 frische Ananas
4cl Tequilla
100g Kalifornische Emerald Walnüsse
100g zartbitter Kuvertüre
75ml Milch
1 EL Kakaopulver
Zuckersirup nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Ananas lang in 8 Spalten schneiden. Den holzigen Mittelstrunk wegschneiden
und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Schale zum Anrichten
zur Seite stellen. Das Fruchtfleisch mit dem Tequila beträufeln und
30 Min. marinieren lassen.
2. Die Hälfte der Walnüsse fein
mahlen, den Rest hacken. Die gehackten Nüsse in einer Pfanne trocken
rösten, bis sie etwas Farbe angeommen haben. Zur Seite stellen. Die
Kuvertüre grob zerkleinern. Mit der Milch, den gemahlenen Nüssen
und dem Kakao zusammen aufkochen. Mit Zuckersirup nach Geschmack süssen,
evtl. mit etwas Tequila parfümieren.
3. Zum Anrichten 2 Spalten Ananas mit der
Schale auf einen Teller legen. Mit der Sauce begiessen und mit den gehackten
Walnüssen bestreuen.
Tip: Zuckersirup
gibt es zu kaufen, ist aber auch schnell selbst gekocht. Dafür 250g
Zucker in 1/4 ltr sprudelnd kochendes Wasser geben und rühren, bis
der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Zuckerlösung
noch einige Minuten einkochen lassen. Den kalten Zuckersirup zum Aufheben
in eine Flasche umfüllen.
