Zutaten für 1 Springform
ø26cm:
750g Weintrauben ohne Kerne
5 Eier
100g Zucker
100g gemahlene EMERALD Haselnüsse
100g Raspelschokolade Vollmilch
50ml Wasser
4 TL Zucker Ahornsirup
1 EL Zucker
4cl Cognac
0.2l süsse Sahne
Backpapier für die Form
evtl. einige Blättchen Zitronenmelisse
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Form mit Backpapier
auslegen.
2. Die Eier trennen. Die Eigelb mit 50g
Zucker schaumig rühren. Die Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu steifem
Schnee schlagen. Die Nüsse, die Hälfte Schokoraspel und den Eischnee
unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen,
glattstreichen und etwa 45 Minuten backen.
3. Den Zucker mit dem Cognac und dem Wasser
vermischen und den noch heissen Boden damit tränken, kalt werden lassen.
4. Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker
zugeben. Die Hälfte Raspelschokolade untermischen, auf dem Boden und
rundum berstreichen, die übrigen Raspeln rundum an die Seiten drücken.
Die Trauben abzupfen, waschen, gut trockentupfen und auf der Sahne verteilen.
Evtl. mit Melisseblättchen garnieren.
