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| Cranberries Mango Mascarpone Kuchen |
| Rezept von Herrn Bernd Leuze |
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Zutaten für 12 bis 16 Stücke:
für den Teig:
200g Mehl,
1TL Backpulver
75g Zucker ,
1 Vanillezucker
100g Butter,
1Ei
für den Belag:
250g Quark
100g Zucker
200ml Mascarpone
4 Eigelbe
4 Eischnee
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1/2TL Zimt
1/2TL geriebene Ingwerwurzel
1 Zitrone davon Schalenabrieb
2EL Vanillepuddingpulver
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3 reife nicht zu weiche Mangos
150g kandierte Cranberries
4cl brauner Rum
Mandelsplitter oder Mandelblättchen. |
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Zubereitung:
1. Aus den Zutaten (Teig) einen Mürbeteig kneten und eine gefettete Springform (26 cm) mit Rand belegen. |
| 2. Die Mangos schälen, Kern entfernen und in Würfel schneiden, mit Cranberrie und Ingwer vermischen, dann in der Kuchenform auf dem Teig verteilen. |
| 3. Aus den restlichen Zutaten einen Guss verrühren, am Schluss Eischnee und Rum unterheben. Die Quarkmasse über die Früchtemischung giessen. Obenauf, wenn man will, die Mandelsplitter geben. |
| 4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 - 55 Min. backen und noch 10 Min. im abgeschalteten Ofen stehen lassen. |
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| Tip: Der Mürbteig wird stabiler und knuspriger, wenn man in 2/3 Mürbteig 1/3 fertigen Hefeteig einarbeitet. Dabei spielt es keine Rolle ob der Hefeteig aus der Tiefkühltruhe stammt und aufgetaut verarbeitet wird. |
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