Zubereitung:
1. Aus Mehl, Puderzucker, Wasser und klein gewürfelter Margarine rasch
einen glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie
gewickelt 90 Min.ruhen lassen.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein
Backblech oder eine Springform von 24cm mit Backpapier auslegen. Für
das Hufeisen eine Papierschablone schneiden. Teig ca. 1/2 cm dick auf dem
Backpapier ausrollen. Mit Hilfe der Schablone eine Hufeisen aus dem Teig
schneiden, mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen. Restl. Teig zu
einer dünnen Schlange formen und als Rand auf das Hufeisen setzen.
Im heissen Ofen (Umluft 180 Grad) ca. 10 Min. vorbacken.
3. Marzipan Rohmasse würfeln. Die Eier
mit dem Marzipan zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme gleichmässig
auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Walnüsse dekorativ in die
Creme setzen, mit Früchte-Mix verzieren und in weiteren 20 Min. fertig
backen.
4. Aprikosenkonfitüre erwärmen,
durch ein Sieb streichen und die noch heissen Walnüsse damit überziehen.
