Zutaten für 4 Portionen: für das Eis:
2 Dosen Mango (ca.255g)
50g Zucker
200g Mascarpone
4cl Cognac
30g geraspelte Zartbitter-Schokolade
100g Kapstachelbeeren für die Sauce:
2 Limette
80g Sesamsamen
50g Honig
Zubereitung:
1. Mango abtropfen lassen, 250g Fruchtfleisch pürieren, mit Zucker
und Mascarpone cremig rühren. Dann erst Cognac und die Schokolade unterziehen.
Masse in eine kleine Kastenform (ca. 500 ml) füllen und einfrieren.
Aus den übrigen Scheiben kleine Würfel schneiden.
2. Limette heiss abwaschen, trocknen, die
Schale mit einem Zestenreisser herunterziehen, die Limette auspressen.
3. Sesam in einer beschichteten Pfanne rösten,
bis er duftet. Erst den Honig, dann Limettensaft und -schale zufügen.
Sauce etwas einkochen lassen, vom Herd nehmen.
4. Das Eis aus der Kastenform stürzen
und mit Mangowürfelchen und Kap-Stachelbeeren garnieren. Die heisse
Sesamsauce dazu reichen (oder darüber giessen).
