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| Bio-Maronen Parfait mit exotischen Früchten |
| Festliches Dessert zu jeder Jahreszeit, Rezept von CWC |
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Zutaten für 8 Portionen:
100g Della Natura Bio-Maronen
50g Kalifornische Walnusskerne
80g Zucker,
1 Pk.Vanillinzucker
3 Sternanis,
1 Zimtstange
3 Nelken
50g bunte Belegkirschen
4 Eigelb (M)
300 ml Schlagsahne
1 Karambole, 1 Kiwi
50g Kumquats
1 EL Honig
Saft von 1 Zitrone
2 EL Grenadinesirup
50g Kapstachelbeere (Physalis)
Minze zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Bio-Maronen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Eine Hälfte fein, die andere grob hacken. 80 ml Wasser mit Zucker und Gewürzen 5 Minuten köcheln. Belegkirschen fein schneiden. |
| 2. Eigelb schaumig schlagen, Gewürz-Zucker- Sud durch ein Sieb dazugeben und die Masse dick cremig schlagen. Sahne steif schlagen, auf Eigelbcreme geben. Fein gehackte Bio-Maronen und Belegkirschen zugeben und alles mit einem Schneebesen unterheben. Eine Rehrückenform mit Folie auslegen und Sahne einfüllen. 5 bis 6 Stunden einfrieren. |
| 3. Karambole abspülen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen und klein schneiden. Kumquats abspülen, in Scheiben schneiden. Honig, Zitronensaft und Grenadinesirup erhitzen. Kumquats darin 2 bis 3 Minuten köcheln. Physalishülle an den Nahtstellen vorsichtig aufschneiden und auseinander biegen. |
| 4.Das Parfait in Scheiben schneiden und mit Früchten, grob gehackten Bio-Maronen und Sirup anrichten. Mit Minze garnieren. |
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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