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Mandel-Panna Cotta mit Cassismark und Früchten
Rezept von Herrn Bernd Leuze
 
Panna Cotta Zutaten für 4-6 Portionen:
400g Sahne 30% Fett
4 TL Zucker, 4EL Milch, kalt
4 Blatt Gelatine, weiss
4 TL Mandeln, fein gemahlen
1/2 Vanillestange, längs halbiert
1 Msp. Zimt, gemahlen
4 EL Cassis - Fruchtmark, aus dem Tiefkühlfach (oder schwarze Johannisbeeren mit Zucker durch ein Sieb streichen), etwas Obst zum Dekorieren, frisch oder Konserve
 
Zubereitung:
1. Gelatine zerbrechen, mit Milch einweichen. Sahne mit Vanille aufkochen, aufschlitzen, das Mark zur Sahne geben.
2. Zucker, Gelatine mit Milch, Zimt sowie die Mandeln dazugeben und etwa drei Minuten köcheln lassen.
3. Timbale oder Mokkatassen mit kaltem Wasser ausspülen, die Sahne einfüllen, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.
4. Die Panna Cotta kurz in heisses Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Fruchtsosse und Früchte dazu geben.
 
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Die Redaktion wünscht Ihnen gutes Gelingen!
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aktualisiert am 15-Apr-2023

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